„Да помним кои са важните неща – чистата храна, чистите отношения между хората и най-важното - трудолюбието, което винаги показва, че можем да бъдем творци на нашето ежедневие”. Това пожела на присъстващите на откриването на 23-тото издание на Панаира на киселото мляко и Фестивал на народните традиции и художествени занаяти председателят на Народното събрание Наталия Киселова. Тя обърна внимание, че празникът за разградчани и гостите на града е във време, в което в миналото е преваляло лятото, жътвата е приключила, хамбарите са били пълни и хората са се молели за дъжд. „Днес обаче в 21 век, когато технологиите взимат връх и казват, че голяма част от професиите ще изчезнат, всъщност такива панаири показват кое ще е онова, което ще оцелее – онова, което хората правят с ръцете си. Това не е само храната, а онези вещи в ежедневието ни, в които влагаме много любов и труд и които роботите и техниката няма да могат да направят.” – каза Наталия Киселова. „Пожелавам ви Панаирът на киселото мляко и Фестивалът на народните традиции и художествените занаяти да продължи да бъде място, на което да показвате най-красивото, на което сте способни” – каза още председателят на Народното събрание. Преди откриването на Панаира тя се срещна с кмета Добрин Добрев и председателя на Общинския съвет Галина Георгиева. Протоколната среща завърши с подарък - картина от разградския художник Тодор Тодоров и рекламни материали от Панаира. Председателят на Народното събрание Наталия Киселова разгледа с интерес експозицията от националната изложба „Лудогорие” в Художествената галерия ”Проф. Илия Петров”, както и двете зали с творби на разградските художници Драган Данаилов и Максим Цанков.
Приветствие към присъстващите на откриването на Панаира отправи и кметът на община Разград Добрин Добрев. Той припомни, че „това е едно от най-чаканите културни мероприятия в Разград, което ние от Община Разград организираме с много любов и усърдие, едно наложило се международно събитие, което дава още по-красив и пъстър облик на града и общината”. Кметът Добрев изрази благодарност към инициатора за провеждане на Панаира на киселото мляко Йосиф Иванов и към екипите на кметовете Венелин Узунов и Денчо Бояджиев за това, което създадоха, наложиха и надградиха, за да се превърне Панаирът на киселото мляко в международно събитие. „Днес имаме щастието да продължим тяхното дело и да го надграждаме. Днес Панаирът на киселото мляко се радва на още по-голям и по-засилен интерес. Свидетелство за това са множащите се заявки за участие в него и множеството изложители и състави, които гостуват всяка година в последната десетдневка на юли” - каза Добрев. Той допълни, че основен акцент в изложението на панира са местните ферми и мандри, както и родните производители, чиято доказала се и качествена продукция посетителите на Панаира може да намеря през трите дни на Панаира в Разград. Кметът се обърна с благодарност и към стотиците занаятчии, които са избрали Разград, за да покажат как продължават занаятите и поминъка на нашите предци. Кметът допълни, че през трите дни на Панаира ще можем да се насладим на красотата на българския фолклор и на багрите и колорита на формации от целия свят. На гостите на Панаира пожела да изпитат разградското гостоприемство, което допълва симбиозата на изложението и концертите. „Изпитайте магията на панаира и запазете частица от тазгодишното издание в сърцето си!”, завърши Добрев.
По традиция той плисна менче с мляко за началото на Панаира.
За „Кралица на Панаира на киселото мляко” бе обявена 17-годишната Ниляй Ахмед от Градски мажоретен състав към ЦПЛР Център за работа с деца, ученичка в ПГИ”Робер Шуман”. Първа подгласничка на победителката е Дулсе Вероника Галавиз Чавариа от Мексико, а втора подгласничка – Елза Сашева от Турция.
Инфо Разград